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熏鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋200克
辅料
蒸米饭50克
食用中餐、晚餐
口感此蛋制作简便，颜色酱黄，茶香味浓，为佐酒佳肴。
熏鹌鹑蛋的做法
1将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出；
2煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口；
4将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会；
5取一铁锅，将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上，置火上烧，烧至冒烟后改小火熏焖10 分钟左右即成，装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。
熏鹌鹑蛋制作提示
1煮鹌鹑蛋时，凉水下锅，并用小火煮熟，否则蛋易煮破熟后用凉水激一下，则外壳容易剥去；
2熏制蛋时，见锅内冒烟后，应转小火，操作时不能长时间离开灶台，以免造成事故。
熏鹌鹑蛋食谱营养
熏鹌鹑蛋营养成分
| 能量 490.54千卡 | 蛋白质 29.69克 | 脂肪 22.66克 | 碳水化合物 42.8克 |
| 叶酸 12.75微克 | 膳食纤维 1.18克 | 胆固醇 1030毫克 | 维生素A 744.23微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.43毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 421.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.06毫克 | 硫胺素 0.27毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.71毫克 |
| 钙 159.53毫克 | 磷 447.17毫克 | 钾 433.3毫克 | 钠 2321.02毫克 |
| 碘 75.68微克 | 镁 71.59毫克 | 铁 9.67毫克 | 锌 4.13毫克 |
| 硒 52.03微克 | 铜 0.28毫克 | 锰 0.74毫克 |
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