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清蒸笋江鲈鱼

菜谱类别

主料

辅料

调料

1将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部脐处割一小口，掏出内脏后，洗净鱼身及腹腔，鱼身两面均剞上三道斜口；

2洗净剞好刀的鱼下沸水锅中汆一下捞出，沥干水分，盛于长形汤盘；

3猪五花肉、玉兰片分别切成片，与水发香菇一并摆在鱼身上，姜片、葱白放在鱼两旁；

4然后加清水250毫升、黄酒、精盐，上笼屉用旺火蒸12 分钟取出；

5蒸后拣去葱、姜、肉片，加入味精调汤即成。

1鱼身两侧剞刀，定要深将达骨；

2整鱼去沸水锅中，是为了去掉脏污；

3本菜要求鲜嫩，所以蒸的时间要适当，掌握好火候。

1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具 … 详细»

1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收， … 详细»

玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。详细»

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细»