红烧鲍脯的做法 红烧鲍脯 红烧鲍脯的家常做法 红烧鲍脯怎么做 家常红烧鲍脯的做法 红烧鲍脯怎么做好吃 红烧鲍脯的做法大全
红烧鲍脯
主料
鲍鱼400克
辅料
蚕豆淀粉10克
食用中餐、晚餐
口感色泽棕红，鲍鱼软糯，味鲜肉嫩，香浓回甜，为云南宴席大菜。
红烧鲍脯的做法
1鲍鱼洗净，改刀为厚片；
2生菜拣洗干净，用沸水焯后，过凉；
3过凉的生菜放入鸡清汤200毫升、加葱、姜、精盐、酱油、味精稍煮，取出掐成小段，摆在盘中作垫底；
4炒锅上火，放猪油，烧至六成热，将鲍鱼沥水放入锅中滑油，起锅倒入漏勺，沥油；
红烧鲍脯制作提示
1甜酱油：黄豆发酵制成酱酷后，配加红糖、饴糖、食盐、草果、八角、茴香等香料，经多方熬制、搅拌，收去部分水分而成。色泽红褐清亮，酱香醇厚，咸中偏甜，酱汁粘稠，味道鲜美，是滇菜中的特有调料；
2所谓滑油，将鲍鱼先上浆，在温油锅内浸熟原料，然后再烹，质地软嫩，色泽光亮；
3因有鲍鱼滑油过程，需准备熟猪油500克。
红烧鲍脯健康提示
鲍鱼以肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素，味道鲜美而有海味之冠的美称。其壳入药名为“石决明”，有平肝明目的功效，主治肝风、眩晕、青盲、白内障等疾病。
红烧鲍脯食谱营养
红烧鲍脯营养成分
| 能量 875.81千卡 | 蛋白质 52.6克 | 脂肪 53.11克 | 碳水化合物 48.58克 |
| 叶酸 3.1微克 | 膳食纤维 0.36克 | 胆固醇 995.9毫克 | 维生素A 119.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 24.37毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 92.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.68毫克 | 硫胺素 0.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.23毫克 |
| 钙 1094.23毫克 | 磷 356.43毫克 | 钾 642.59毫克 | 钠 10937.5毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 272.52毫克 | 铁 92.71毫克 | 锌 7.34毫克 |
| 硒 86.05微克 | 铜 2.92毫克 | 锰 2.04毫克 |
家常菜谱大全为您提供红烧鲍脯的做法,红烧鲍脯,红烧鲍脯的家常做法,红烧鲍脯怎么做,家常红烧鲍脯的做法,红烧鲍脯怎么做好吃,红烧鲍脯的做法大全,红烧鲍脯的制作方法
