晾肉的做法 晾肉 晾肉的家常做法 晾肉怎么做 家常晾肉的做法 晾肉怎么做好吃 晾肉的做法大全 晾肉的制作方法

1先把猪肉切成宽3 厘米，厚1.3 厘米的长条，然后从肉条下面0.3 厘米厚处，用刀由右向左平片，不要片断，揭开上片翻转过来，照上面的方法仍从0.3 厘米厚处平片，反复地将肉片成带形；

2片切好的瘦肉挂在通风处晾凉，取下来剪成寸段，用温水洗净；

3面筋洗净，挤尽水分，切成寸段；

4姜也切成0.1 厘米厚的片待用；

5将炒勺置于旺火上，倒入花生油，烧至冒烟，放入面筋，炸成金黄色捞出；

6再把净勺放在旺火上，倒入开水，放入晾干的肉，水开后把勺挪到微火上，约煮1 小时，把肉捞入冷水盆内洗净；

7把红曲粉放入盆内，用约1.5 公斤的开水冲开，晾5 分钟即可；

8将勺放在旺火上，倒入芝麻油烧热，放入姜片煸出香味、再下入白糖炒化，放入酱油、黄酒、味精，并把晾凉的红曲水倒入炒勺中，烧开后改用微火，约煨一小时左右，至汤汁将尽，并已发粘时，连汤入大盆内，晾凉即成。