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椒泥排骨
主料
猪大排500克
食用中餐、晚餐
口感色泽深红，表面光亮，葱椒味浓，甜咸适口，软韧耐嚼，热食冷吃均佳，为佐酒佳肴。
椒泥排骨的做法
2将炒勺放旺火，加花生油烧至八成热时，把排骨放入，炸至淡黄色时捞出；
3炒勺内留油，放入葱姜丝稍煸，随即用手勺拨至勺边；
4炒勺内放白糖，炒至鸡血红色时，烹入醋及料酒，并随之加入清汤200毫升、酱油、葱椒（捣碎）、白糖及炸好的排骨，旺火烧沸；
5用小火至汤将尽时，放人另一半葱椒泥，颠翻均匀，淋香油出勺即可。
椒泥排骨制作提示
1排骨过油用酱油腌渍，使之入味；
2葱椒泥要分两次投放，第一次使味入肌里，香透入骨；第二次使椒香扑鼻，诱人食欲；
3因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
椒泥排骨食谱营养
椒泥排骨营养成分
| 能量 1991.15千卡 | 蛋白质 94.06克 | 脂肪 163克 | 碳水化合物 40克 |
| 叶酸 28.24微克 | 膳食纤维 3.56克 | 胆固醇 825毫克 | 维生素A 80.2微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 28.86毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 121.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.84毫克 | 硫胺素 4.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 27.38毫克 |
| 钙 145.85毫克 | 磷 703.8毫克 | 钾 1566.75毫克 | 钠 1423.24毫克 |
| 碘 1.85微克 | 镁 138.65毫克 | 铁 9.38毫克 | 锌 9.58毫克 |
| 硒 52.52微克 | 铜 0.83毫克 | 锰 1.81毫克 |
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