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桔络明骨
辅料
蚕豆淀粉20克
调料
冰糖100克
食用中餐、晚餐
口感羹汤滑糯，桔肉微酸，清甜可口，增进食欲。
桔络明骨的做法
1将明骨（鱼骨）切成约1.5 厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3 分钟后，改用小火煮2 分钟捞出，沥去水；
2把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用；
3炒锅内放入冰糖水和明骨，用中火烧沸后，续烧3 分钟；
4把蜜橘落锅，再沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾薄芡，盛在一品锅内，即成。
桔络明骨制作提示
1“桔络”原指桔子皮内层的筋络，也称桔丝、桔筋，此处入馔用的是桔肉，习惯上称为桔络；
2明骨要纯软、糯；
3勾薄芡。
桔络明骨食谱营养
桔络明骨营养成分
| 能量 570.2千卡 | 蛋白质 2.1克 | 脂肪 1克 | 碳水化合物 142.11克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 3.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 692.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 47.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.12毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 4150微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.13毫克 | 硫胺素 0.16毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.5毫克 |
| 钙 77.7毫克 | 磷 50.8毫克 | 钾 445.5毫克 | 钠 9.59毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 43.6毫克 | 铁 2.36毫克 | 锌 0.47毫克 |
| 硒 1.23微克 | 铜 0.21毫克 | 锰 0.14毫克 |
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