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干煎虾碌
主料
明虾600克
食用中餐、晚餐
口感红艳明亮，肉质鲜爽，外皮焦香，裹一层薄薄的酸甜芡汁，滋味甚美。
干煎虾碌的做法
1将净大明虾切成段；
2用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；
3旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1 分钟，用笊篱捞起；
4余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；
5再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。
干煎虾碌制作提示
1切虾时，大虾切3 段，中虾切2 段；
2炸虾至八成熟即捞出，不宜炸太老；
3下虾后用铲子翻动，避免糊锅；
4因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
干煎虾碌食谱营养
干煎虾碌营养成分
| 能量 582.94千卡 | 蛋白质 81.6克 | 脂肪 15.79克 | 碳水化合物 28.6克 |
| 叶酸 0.1微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 1638毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 12.79毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.24毫克 | 硫胺素 0.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 24.01毫克 |
| 钙 455.1毫克 | 磷 1134.52毫克 | 钾 1429.07毫克 | 钠 2924.38毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 186.46毫克 | 铁 3.73毫克 | 锌 21.57毫克 |
| 硒 152.96微克 | 铜 0.55毫克 | 锰 0.16毫克 |
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