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炒醋鱼块
主料
鳙鱼500克
食用中餐、晚餐
口感炒醋鱼块，酸甜适口，是用醋恰到好处的菜品之一。
炒醋鱼块的做法
1将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块；
2炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸；
炒醋鱼块制作提示
1糖醋比例可根据各人口味适当调正，但增减要得当，过甜、过酸就失去特色，把鱼的鲜味淹没了；
2勾芡要厚薄适宜，过稠腻口，过稀鱼肉不入味；
3翻炒得当，以防鱼肉破碎，并保持鲜嫩；
4可适量放些笋片之类的原料作配料，如加适量的熟萝卜块片，即可制成经济实惠而又入味的萝卜炒醋鱼。
炒醋鱼块健康提示
醋在烹调中起有增加酸味、香味、鲜味及解腻、去腥除异味的作用，又有抑制、杀灭细菌的功用，中医认为醋还有开胃健脾、清心益神、降低血压等作用。
炒醋鱼块食谱营养
炒醋鱼块营养成分
| 能量 971.72千卡 | 蛋白质 78.47克 | 脂肪 51.01克 | 碳水化合物 49.71克 |
| 叶酸 14.42微克 | 膳食纤维 0.43克 | 胆固醇 587.9毫克 | 维生素A 193.7微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 15.55毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.59毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 93.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.6毫克 | 硫胺素 0.23毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 14.65毫克 |
| 钙 444.27毫克 | 磷 964.36毫克 | 钾 1284.03毫克 | 钠 1485.45毫克 |
| 碘 0.64微克 | 镁 171.9毫克 | 铁 7.14毫克 | 锌 4.31毫克 |
| 硒 98.29微克 | 铜 0.4毫克 | 锰 1.16毫克 |
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