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红曲香鸭
主料
鸭1500克
辅料
香菜100克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色彩红艳，酥香味鲜。
红曲香鸭的做法
1鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用盐10克在鸭身揉搓腌约1小时，沥干水分，葱、姜拍破；红曲粉加适量的水熬取汁；香菜摘洗净。
2将鸭下入开水锅内煮一下，捞出后夹去残存的毛，洗净，放入垫底篾的沙锅内，再放入红曲汁、葱、姜和上列调料，先在旺火上烧开，再用小火煨到七成烂，取出晾凉，，刷上香油，以免干裂。
红曲香鸭食谱营养
红曲香鸭营养成分
| 能量 3824.96千卡 | 蛋白质 236.11克 | 脂肪 306.97克 | 碳水化合物 37.21克 |
| 叶酸 150.49微克 | 膳食纤维 7.44克 | 胆固醇 1410毫克 | 维生素A 978.75微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 48.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 12.06毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1194.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.5毫克 | 硫胺素 1.27毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 65.51毫克 |
| 钙 245.45毫克 | 磷 1895.13毫克 | 钾 3211.53毫克 | 钠 9115.21毫克 |
| 碘 1.5微克 | 镁 262.34毫克 | 铁 37.48毫克 | 锌 20.7毫克 |
| 硒 184.98微克 | 铜 3.53毫克 | 锰 2.53毫克 |
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