茶叶熏鸡的做法 茶叶熏鸡 茶叶熏鸡的家常做法 茶叶熏鸡怎么做 家常茶叶熏鸡的做法 茶叶熏鸡怎么做好吃 茶叶熏鸡的做法大全

1葱去根须，洗净，10克切成段；

2另5克葱和花椒、盐一起制成细末，拌成葱椒盐备用；

3鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，入脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水；

4用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；

5将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；

6锅巴（饭锅巴）掰碎放入炒锅里，撒上茶叶（瓜片茶叶）、红糖，架上篦子；

7将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶味；

8稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火；

9烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上香油；

10将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，即成。