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碎米鸡丁
辅料
炸花生仁50克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
碎米鸡丁的做法
1鸡肉斜成片，用刀背来回拍松，再切成丁块；包心菜去菜上硬梗、切成1厘米见方片；炸花生米去皮，搌碎成粒；辣椒洗净，切成碎末。
2炸油入锅烧热，肉丁、菜丁入油略炸，见肉变色即捞起沥油。
3锅中留油30克，炒香辣豆瓣酱，再放入肉丁、菜丁同炒，最后加入花生米、辣椒末、味精翻炒均匀，即可盛盘食用。
碎米鸡丁制作提示
1这道菜的材料，可改用四川的泡菜，泡辣椒，吃起来酸脆可口，别有一番滋味。
2如果是宴客用，可用松子代替花生米。
3本品有油炸过程，需备植物油约500克。
碎米鸡丁健康提示
1花生米含大量油脂，经过稍炸，脂肪含量更高，故糖尿病患者及减肥者须限量食用。
2这道菜钠量较高，高血压患者限制用量。
碎米鸡丁食谱营养
碎米鸡丁营养成分
| 能量 630.75千卡 | 蛋白质 58.2克 | 脂肪 34.93克 | 碳水化合物 34.52克 |
| 叶酸 41.8微克 | 膳食纤维 13.76克 | 胆固醇 164毫克 | 维生素A 118.55微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 80毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.27毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 515微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.4毫克 | 硫胺素 0.39毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 22.72毫克 |
| 钙 160.05毫克 | 磷 737.85毫克 | 钾 1292.05毫克 | 钠 9095.8毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 134.6毫克 | 铁 4.62毫克 | 锌 3.62毫克 |
| 硒 27.78微克 | 铜 0.57毫克 | 锰 1.14毫克 |
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