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高汤泡肚
主料
猪肚300克
食用中餐、晚餐
高汤泡肚的做法
1肚尖洗净，剔净油膜，切荷叶片，盛碗中加少许食用碱，清水浸泡3小时，捞出；
2锅置旺火上，水烧沸时倒入侵泡过的肚尖，待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉；
3锅置旺火上，水烧80 度时放入漂净的肚尖氽七成熟，压干水分；
4压干水分的肚盛于碗内，加料酒腌渍一下，沥干，再用温高汤50毫升腌渍一下，沥干，装入盛盘；
高汤泡肚制作提示
操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。
高汤泡肚食谱营养
高汤泡肚营养成分
| 能量 299.04千卡 | 蛋白质 43.5克 | 脂肪 10.51克 | 碳水化合物 7.4克 |
| 叶酸 11.4微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 870毫克 | 维生素A 6微克 |
| 维生素B6 0.15毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.84毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.66毫克 | 硫胺素 0.3毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.56毫克 |
| 钙 36.88毫克 | 磷 456.12毫克 | 钾 513.68毫克 | 钠 2042.54毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 36.29毫克 | 铁 7.28毫克 | 锌 5.81毫克 |
| 硒 35.11微克 | 铜 0.04毫克 | 锰 0.03毫克 |
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