信丰鸡的做法 信丰鸡 信丰鸡的家常做法 信丰鸡怎么做 家常信丰鸡的做法 信丰鸡怎么做好吃 信丰鸡的做法大全 信丰鸡的制作方法

1将仔鸡宰杀，放净血煺毛，去内脏洗净；

2鸡肫剖开，撕去鸡内金洗净，切成薄片；

3鸡肠剖开，冲去污物并用碱反复抓洗，再用清水反复冲洗干净，切成段；

4鸡心放净血洗净，肝洗净，均切成薄片；

5姜洗净，切指甲片；

6葱去根须，洗净，切段；

7香菇去蒂，洗净，切成片；

8木耳洗净，改成片待用；

9豌豆苗择洗干净，待用；

10用盐、料酒把鸡腌一会儿，入笼蒸熟，取出斩成3.3 厘米条块，置盘中码放整齐；

11将洗净切好的鸡肫、肝、心、肠用盐稍腌一下，上糊；

12炒锅置火上，烧热放入猪油，烧至七成热时，把鸡肫片、肝片、心片过油滑熟，倒入漏勺沥去油；

13锅留底油，放入香菇、木耳、葱、豆苗煸炒几下，放汤，加盐、味精、酱油、用湿淀粉勾芡，放入适量明油，迅速放入过油的鸡肫、鸡肝、鸡心片等颠翻，盛在鸡上即可。