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徽州蒸鸡
食用中餐、晚餐
口感板栗鸭黄，鸡色金红，色味俱美。
徽州蒸鸡的做法
1将鸡宰杀去毛，从脊背剖开，除去内脏洗净；
2板栗剥壳，除净内衣；
3用刀尖在鸡肋骨处扎几下，在鸡大腿内侧顺腿形用刀划一下，入锅煮至鸡皮绷紧捞起沥水，趁热取酱油涂抹均匀；
4炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡入锅炸至鸡皮呈金红色时，捞出沥油；
5取大碗1 只，放入葱结、姜块，将鸡脯向下放碗里，摆上板栗，撒匀精盐、冰糖、酱油、黄酒、鸡汤200毫升，上笼用旺火蒸至鸡肉熟烂，取出反扣在盘中即成。
徽州蒸鸡制作提示
1因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；
2金秋时节，板栗新下，母鸡正肥，宜制作此菜，为应时佳肴。
徽州蒸鸡食谱营养
徽州蒸鸡营养成分
| 能量 4920.52千卡 | 蛋白质 314.63克 | 脂肪 328.44克 | 碳水化合物 175.93克 |
| 叶酸 10.1微克 | 膳食纤维 3.85克 | 胆固醇 2490毫克 | 维生素A 2165.8微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 50.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 60.81毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 481微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.99毫克 | 硫胺素 1.05毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 134.16毫克 |
| 钙 106.73毫克 | 磷 2039.35毫克 | 钾 5127.56毫克 | 钠 6049.52毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 382.12毫克 | 铁 24.6毫克 | 锌 23.83毫克 |
| 硒 2.93微克 | 铜 2.32毫克 | 锰 4.55毫克 |
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