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逍遥鸡
主料
母鸡1500克
食用中餐、晚餐
口感此菜色香味俱佳，酥烂脱骨而成形，颇受食客青睐。
逍遥鸡的做法
1将柴母鸡宰杀，煺毛，去内脏，清水洗净沥干；
3腌入味后放入开水锅中略焯，捞出沥干水，趁热在鸡全身涂上一层薄薄的麦芽糖，晾干；
4炒锅置旺火，下油烧至七八成热，将鸡放入，炸至鸡肉紧缩、皮皱、色呈金黄时捞出；
逍遥鸡制作提示
1宜用活鸡烹制，风味始佳；
2不要炸得过老，以半熟为度；
3焖烧整鸡，加鸡汤以淹没整鸡为度；
4因有过油炸鸡过程，需准备花生油1000克。
逍遥鸡食谱营养
逍遥鸡营养成分
| 能量 4658.86千卡 | 蛋白质 307.17克 | 脂肪 329.64克 | 碳水化合物 115.46克 |
| 叶酸 0.35微克 | 膳食纤维 4.84克 | 胆固醇 2490毫克 | 维生素A 2090.8微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 52.03毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 35微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.68毫克 | 硫胺素 0.78毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 132.82毫克 |
| 钙 99.85毫克 | 磷 1841.18毫克 | 钾 4232.08毫克 | 钠 5038.75毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 270.49毫克 | 铁 21.07毫克 | 锌 22.74毫克 |
| 硒 0.62微克 | 铜 1.69毫克 | 锰 1.87毫克 |
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