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冬菜扒鸭
主料
鸭2500克
辅料
冬菜100克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色深黄，鸭肉酥烂，有冬菜香味。
冬菜扒鸭的做法
1鸭子由脊背开刀去五脏洗净；
2锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；
4冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；
5锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油；
6取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右；
7取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成。
冬菜扒鸭制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
冬菜扒鸭食谱营养
冬菜扒鸭营养成分
| 能量 7492.25千卡 | 蛋白质 392.1克 | 脂肪 642.82克 | 碳水化合物 39.25克 |
| 叶酸 5.75微克 | 膳食纤维 4.02克 | 胆固醇 2350毫克 | 维生素A 1317.5微克 |
| 维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 69.84毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 102微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 5.62毫克 | 硫胺素 2.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 106.42毫克 |
| 钙 339毫克 | 磷 3172.25毫克 | 钾 5276.5毫克 | 钠 8964.88毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 362.5毫克 | 铁 72.05毫克 | 锌 35.12毫克 |
| 硒 308.18微克 | 铜 5.64毫克 | 锰 2.84毫克 |
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