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巴国酸菜鸡豆花
辅料
鸡蛋清30克
食用早餐、中餐、晚餐
口感咸鲜微酸，清淡开胃，肉质细嫩鲜美。
巴国酸菜鸡豆花的做法
1酸菜切片；
2鸡脯肉捶茸，用冷清汤调散成浓浆状；
3葱姜拍碎，加入适量清水，浸泡片刻；
4火腿切粒；
6锅置火上加入清汤烧开；
7放入酸菜熬出味，捞出酸菜移小火上倒入鸡浆至浮起；
8团成饼状，装入汤钵中放上酸菜点缀豌豆苗、火腿粒，灌入清汤即成。
巴国酸菜鸡豆花制作提示
1酸菜太咸，要用水先氽一下，并把经络去净；
2防止肉质过老，捶糁时要捶茸，把筋络去净；
3注意成形，锅移小火上，保持微开，倒入鸡浆后，待浮起时捞起，用炒瓢慢慢团成圆饼状，调制鸡浆时比例也要掌握好。
4原料所用的酸菜为四川特制的酸菜。
巴国酸菜鸡豆花健康提示
主含蛋白质、脂肪、钙、鳞、铁、维生素、尼克酸。营养成分与酸菜鸡丝汤相近，不过更易消化、吸收。具有温中益气、补精添髓之功效。
巴国酸菜鸡豆花食谱营养
巴国酸菜鸡豆花营养成分
| 能量 337.75千卡 | 蛋白质 45.1克 | 脂肪 10.42克 | 碳水化合物 16.65克 |
| 叶酸 0.75微克 | 膳食纤维 1.07克 | 胆固醇 164毫克 | 维生素A 41.65微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.73毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 57.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.39毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 22.67毫克 |
| 钙 88.32毫克 | 磷 496.92毫克 | 钾 900.22毫克 | 钠 1894.37毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 97.98毫克 | 铁 4.51毫克 | 锌 1.65毫克 |
| 硒 25.25微克 | 铜 0.22毫克 | 锰 0.36毫克 |
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