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发菜海蚌汤
主料
海蚌300克
辅料
干发菜15克
食用早餐、中餐、晚餐
发菜海蚌汤的做法
1每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；
2一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；
3拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；
4淋入上汤50克稍泡；
5而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；
6发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；
7上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；
9起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。
发菜海蚌汤制作提示
为使此菜口感更好，需备上汤约750克，如果没有上汤可用清水代替。
发菜海蚌汤健康提示
1发菜蚌肉汤系汤中之上品；
2搭配素雅，色泽黑白分明，发菜、蚌肉脆嫩，汤清而味醇，鲜美甘爽；
3不仅营养丰富，还可供给人体多种必须的营养素，同时又可用于食疗，具有清热滋阴，明目解毒之功效；
4适用于治疗烦热、消渴、血崩、带下、痔痿、目赤、湿疹等症；
5实为保健食疗之佳品。
发菜海蚌汤食谱营养
发菜海蚌汤营养成分
| 能量 167.75千卡 | 蛋白质 33.54克 | 脂肪 0.98克 | 碳水化合物 11.04克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 5.25克 | 胆固醇 303毫克 | 维生素A 30微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.54毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.08毫克 | 硫胺素 0.12毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.15毫克 |
| 钙 351.42毫克 | 磷 311.6毫克 | 钾 509.89毫克 | 钠 3195.22毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 157.72毫克 | 铁 21.85毫克 | 锌 7.29毫克 |
| 硒 139.56微克 | 铜 0.54毫克 | 锰 0.83毫克 |
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