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芫爆鸡片
主料
鸡胸脯肉150克
食用早餐、中餐、晚餐
口感白绿相间，鲜嫩爽口，味道清淡。
芫爆鸡片的做法
1将鸡肉去皮、筋后洗净，切成抹刀片，放入碗内；
2碗内加蛋清、盐抓匀，再加水淀粉浆好；
3香菜摘去烂叶、去根后洗净，切成2厘米的段，放入碗内；
4碗内加料酒、盐、味精、醋、葱丝、蒜片、鸡汤、姜水、胡椒面，兑成调味汁；
5炒勺上中火，放油烧至四成热，下入鸡片滑透倒漏勺内沥油；
6炒勺回火上，打底油后随下调味汁和鸡片，以旺火速炒；
7颠翻均匀，淋麻油，出勺装盘即成。
芫爆鸡片制作提示
1本品有滑油过程，需备花生油约500克；
2姜水：姜洗净拍碎，加入适量清水浸泡即可。
芫爆鸡片食谱营养
芫爆鸡片营养成分
| 能量 730.93千卡 | 蛋白质 34.29克 | 脂肪 57.72克 | 碳水化合物 19.22克 |
| 叶酸 89.58微克 | 膳食纤维 0.81克 | 胆固醇 123毫克 | 维生素A 140.16微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 29.18毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 24.67毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 698.14微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.33毫克 | 硫胺素 0.14毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 17.71毫克 |
| 钙 80.85毫克 | 磷 367.9毫克 | 钾 707.74毫克 | 钠 896.85毫克 |
| 碘 0.9微克 | 镁 67.03毫克 | 铁 4.6毫克 | 锌 1.32毫克 |
| 硒 17.4微克 | 铜 0.31毫克 | 锰 0.38毫克 |
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