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葱油田鸡
主料
青蛙1000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
葱油田鸡的做法
1田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。
2锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。
葱油田鸡制作提示
田鸡也可用红卤烹制，其中多一个环节，即初加工后要稍腌一下入油锅炸，然后再用红卤烹制，香料稍重，口味咸中带甜鲜，要注意的是，田鸡腿肉呈蒜瓣状，卤制火候要掌握好，火候过大，腿肉会散开流入卤内。
葱油田鸡食谱营养
葱油田鸡营养成分
| 能量 1011千卡 | 蛋白质 206.48克 | 脂肪 17.56克 | 碳水化合物 8.76克 |
| 叶酸 6.37微克 | 膳食纤维 2.54克 | 胆固醇 400毫克 | 维生素A 80.69微克 |
| 维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.06毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 63.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.83毫克 | 硫胺素 2.64毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 90.47毫克 |
| 钙 1326.98毫克 | 磷 2023.48毫克 | 钾 2911.39毫克 | 钠 4057.37毫克 |
| 碘 0.25微克 | 镁 221.97毫克 | 铁 16.14毫克 | 锌 11.82毫克 |
| 硒 161.58微克 | 铜 0.59毫克 | 锰 1.2毫克 |
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