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蒜泥蚕豆
主料
蚕豆250克
食用中餐、晚餐
口感豆质糯绵，蒜香浓郁，如将水发蚕豆改用鲜蚕豆，则豆质更加鲜嫩可口。
蒜泥蚕豆的做法
1取一碗，放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥，拌匀成为调味汁；
2将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火上的冷水锅内，旺火烧开，改用中，小火煮至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐1.5克，拌匀暴腌，使之入味，然后浇上调味汁，拌匀食用。
蒜泥蚕豆食谱营养
蒜泥蚕豆营养成分
| 能量 305.18千卡 | 蛋白质 24.47克 | 脂肪 1.08克 | 碳水化合物 57.68克 |
| 叶酸 53.75微克 | 膳食纤维 8.06克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 131.25微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 41.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.34毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 782.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.29毫克 | 硫胺素 0.94毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.23毫克 |
| 钙 62.16毫克 | 磷 564.69毫克 | 钾 1121.56毫克 | 钠 2152.48毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 144.43毫克 | 铁 10.68毫克 | 锌 3.89毫克 |
| 硒 6.19微克 | 铜 1.05毫克 | 锰 1.78毫克 |
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