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烩鱼白
主料
草鱼125克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此菜形似鱼白,味鲜滑嫩.
烩鱼白的做法
1将鱼肉剁成泥放入水碗中，加水，盐，搅拌至有粘性时再放入水搅拌起劲，放入姜，味精，蛋清搅匀成鱼茸.将火腿切成菱形片十片，油菜焯熟.
2锅中放入清水半锅，置中火上，用手勺将鱼茸一片片地舀入锅内.然后移至小火上养，下面成白色时将鱼片翻身，水将沸起时要加冷水，待两面养熟呈玉白色即成鱼白.
3炒锅置火上，下猪油15克，放入葱段，煸出香味，加入酒和汤水，烧沸后取出葱段，再放入盐，味精，将湿淀粉调稀勾芡，倒入鱼白，转动炒锅，用手勺轻轻一推，加入油菜和火腿片，淋上鸡油，起锅装盘即成.
烩鱼白食谱营养
烩鱼白营养成分
| 能量 705.59千卡 | 蛋白质 37.48克 | 脂肪 54.93克 | 碳水化合物 17克 |
| 叶酸 20.7微克 | 膳食纤维 0.96克 | 胆固醇 106.55毫克 | 维生素A 73.1微克 |
| 维生素B6 0.14毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 18.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 324.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.4毫克 | 硫胺素 0.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.94毫克 |
| 钙 103.94毫克 | 磷 250.17毫克 | 钾 695.7毫克 | 钠 5228.86毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 65.25毫克 | 铁 4.52毫克 | 锌 0.89毫克 |
| 硒 22.7微克 | 铜 0.15毫克 | 锰 0.47毫克 |
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