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蚝油牛肉丸
主料
瘦牛肉400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽红润，外香里嫩，蚝油味鲜。
蚝油牛肉丸的做法
1先将牛肉剁成肉泥，加盐、味精、浅色酱油、小苏打、碱面、清水，顺一方向搅起胶，再加湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒面搅起胶，最后放少许花生油拌匀，挤成丸子（每个约10克），投入开水内氽熟，捞起。
2中火热锅下油少许，放蒜（剁细）泥、姜（切片）片爆香，烹料酒，下汤水，牛肉丸、白糖、味精、蚝油、深色酱油，焖约1分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加胡椒面、芝麻油、葱段，淋明油炒匀上盘便成。
蚝油牛肉丸食谱营养
蚝油牛肉丸营养成分
| 能量 970.73千卡 | 蛋白质 82.14克 | 脂肪 61.21克 | 碳水化合物 23.42克 |
| 叶酸 0.6微克 | 膳食纤维 0.28克 | 胆固醇 232毫克 | 维生素A 25.53微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.45毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 23.86毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 9.16微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.53毫克 | 硫胺素 0.29毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 25.34毫克 |
| 钙 51.7毫克 | 磷 708.38毫克 | 钾 1181.69毫克 | 钠 1675.79毫克 |
| 碘 41.73微克 | 镁 92.88毫克 | 铁 13.35毫克 | 锌 15.21毫克 |
| 硒 42.47微克 | 铜 0.74毫克 | 锰 0.54毫克 |
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