糟猪爪的做法 糟猪爪 糟猪爪的家常做法 糟猪爪怎么做 家常糟猪爪的做法 糟猪爪怎么做好吃 糟猪爪的做法大全 糟猪爪的制作方法

1豆腐衣（油皮）回软后，撕去硬边，洗净、沥干水分，每3 张叠为一叠；

2水发香菇去蒂切成丝；

3栗子煮熟后剥壳，切成片；

4炒锅上火，加油，烧至七成热，下香菇、栗子、笋片煸炒，加盐、味精和花生酱拌匀成馅心；

5锅中加酱油、糖、味精和水500毫升，一起煮开，晾凉；

6将叠好的腐皮放在汤中浸一下，放入炒好的馅心，包卷成猪蹄形状，然后用纱布包好，用绳缠紧；

7包好缠紧上笼蒸1 个小时，冷却后解开纱布；

8炒锅上火，加油，烧至八成热，下猪蹄油炸，至表层腐皮脆硬，色泽金黄，捞出沥净油；

9鲜汤250毫升加拍碎的生姜烧开，加盐、糖和味精，晾冷后注入糟酒和黄酒，做成糟卤；

10将猪蹄放在调制好的糟卤中浸半小时，捞出改刀成片，装盘即成。