淡槽鲜竹蛏的做法 淡槽鲜竹蛏 淡槽鲜竹蛏的家常做法 淡槽鲜竹蛏怎么做 家常淡槽鲜竹蛏的做法 淡槽鲜竹蛏怎么做好吃

1用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉均从中间片成相连的两扇，洗净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出；

2净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 厘米宽的薄片；

3水发香菇解刀成片；

4葱白切马蹄片，与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁；

5炒锅置旺火上，下花生油至七成热时，将冬笋片下油锅炸1分钟，倒入漏勺沥油；

6炒锅留余油20克，放入旺火上，将蒜末、姜汁下锅稍煸，再加入香糟炒一下，随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片，倒入卤汁煮沸芡匀，然后放入蛏肉片，颠炒均匀装盘即可。