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煎糟鳗鱼
主料
河鳗500克
辅料
蚕豆淀粉20克
食用中餐、晚餐
口感成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香。
煎糟鳗鱼的做法
1将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块；
2将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7 分钟，加湿淀粉抓匀；
3锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟，滗去油；
4锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
煎糟鳗鱼制作提示
1鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后，再加湿淀粉抓匀，这样可使鳗鱼块充分入味，加湿淀粉，经油炸后，味在其中，不遗失；
2因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
煎糟鳗鱼健康提示
河鳗肉质细嫩，味道醇美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B、C，为强身壮体的营养食品。
煎糟鳗鱼食谱营养
煎糟鳗鱼营养成分
| 能量 1658.33千卡 | 蛋白质 97.74克 | 脂肪 110.32克 | 碳水化合物 65.08克 |
| 叶酸 7.54微克 | 膳食纤维 4.12克 | 胆固醇 885毫克 | 维生素A 19.65微克 |
| 维生素B6 0.06毫克 | 维生素B12 0.01微克 | 维生素C 1.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 42.69毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 121微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.16毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 20.12毫克 |
| 钙 312.76毫克 | 磷 1330.21毫克 | 钾 1297.53毫克 | 钠 1291.02毫克 |
| 碘 0.24微克 | 镁 220.08毫克 | 铁 14.03毫克 | 锌 6.68毫克 |
| 硒 169.05微克 | 铜 1.14毫克 | 锰 0.6毫克 |
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