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冬菇烤麸
主料
烤麸250克
辅料
干香菇20克
食用中餐、晚餐
口感色泽红艳，香味浓醇，入口绵软，清淡爽口。
冬菇烤麸的做法
1净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；
2炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；
3原锅留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜块（拍松）和烤麸入锅，加水250毫升及黄酒、酱油、白糖，烧制；
4待汤汁收浓到2/5 左右时，加入水发香菇，烧制；
冬菇烤麸制作提示
1生烤麸先用沸水焯过，除尽苦涩味；
2水洗香菇，先用细盐搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除干净；
3因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。
冬菇烤麸健康提示
烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
冬菇烤麸食谱营养
冬菇烤麸营养成分
| 能量 753.36千卡 | 蛋白质 57.18克 | 脂肪 41.15克 | 碳水化合物 45.93克 |
| 叶酸 27.36微克 | 膳食纤维 8.28克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 2.21微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 26.46毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 13.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.42毫克 | 硫胺素 0.16毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.54毫克 |
| 钙 115.13毫克 | 磷 279.8毫克 | 钾 245.74毫克 | 钠 1895.44毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 161.78毫克 | 铁 12.04毫克 | 锌 5.17毫克 |
| 硒 1.74微克 | 铜 0.93毫克 | 锰 3.59毫克 |
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