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拔丝荸荠糕
辅料
鸡蛋75克
食用早餐、中餐
口感色泽金黄，焦脆松酥，香甜味美。
拔丝荸荠糕的做法
1蚕豆淀粉用清水泡上，搅动后沉淀滗去水，换清水冲漂几遍至无异味为止，过细蜜箩筛。
2荸荠切成丝。玫瑰糖20克用水泡后，过箩筛取香汁。鸡蛋磕在碗里，放入适量的面粉，湿淀粉和水调制成糊。
3锅内放适量的水、玫瑰糖汁、50克白糖、荸荠丝烧开，将蚕豆淀粉调稀勾成芡糊搅起劲（注意切勿粘锅烧糊），装入有沿边的务盘内，晾凉后将荸荠糕切成4厘米长、1厘米宽的甲方条。
4锅内放入油烧到六成热时，将荸荠糕逐条裹上鸡蛋糊，下入油锅炸成香酥呈金黄色，倒入漏勺内沥油；锅内留适量的水和白糖烧开溶化，移用小火熬10分钟左右，用筷子挑起糖汁，视有长丝即可（或用油炒制亦可），立即下入荸荠糕裹上糖汁，装入抹有油的盘内，随上冷开水两碗即成。
拔丝荸荠糕制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
玫瑰花糖的制作方法：
材料
鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克
工具：木臼，深色瓶
做法
1择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；
2将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；
3捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
拔丝荸荠糕食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
拔丝荸荠糕营养成分
| 能量 2669.7千卡 | 蛋白质 24.24克 | 脂肪 8.65克 | 碳水化合物 636.98克 |
| 叶酸 96.62微克 | 膳食纤维 7.81克 | 胆固醇 438.75毫克 | 维生素A 187.5微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 28毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.14毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 80微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.31毫克 | 硫胺素 0.51毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.92毫克 |
| 钙 236.3毫克 | 磷 467.6毫克 | 钾 1496.6毫克 | 钠 219.34毫克 |
| 碘 21.85微克 | 镁 113.4毫克 | 铁 13.06毫克 | 锌 2.64毫克 |
| 硒 18.88微克 | 铜 0.66毫克 | 锰 1.03毫克 |
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