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油焖茄子
菜谱类别
私家菜主料
茄子250克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感茄子软烂，咸甜鲜美。
油焖茄子的做法
1茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。
2锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。
3锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。
油焖茄子食谱营养
油焖茄子营养成分
| 能量 551.47千卡 | 蛋白质 4.29克 | 脂肪 50.4克 | 碳水化合物 22.56克 |
| 叶酸 30.9微克 | 膳食纤维 3.45克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 21.62微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 12.76毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 38.68毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 134.78微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.12毫克 | 硫胺素 0.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.75毫克 |
| 钙 76.24毫克 | 磷 81.42毫克 | 钾 407.99毫克 | 钠 2327毫克 |
| 碘 2.99微克 | 镁 51.83毫克 | 铁 2.53毫克 | 锌 1.41毫克 |
| 硒 1.46微克 | 铜 0.28毫克 | 锰 0.65毫克 |
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