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黄酱茄花
主料
茄子400克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽红亮，软烂咸鲜，酱香浓郁。
黄酱茄花的做法
1将茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。
2勺内放宽油，烧至六成热下入茄子炸透捞出。
3炒勺内加20克油烧热，下入葱、蒜末及黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤150克及茄片，中火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出勺装盘即成。
黄酱茄花制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
黄酱茄花食谱营养
黄酱茄花营养成分
| 能量 204.26千卡 | 蛋白质 9.64克 | 脂肪 1.22克 | 碳水化合物 44.7克 |
| 叶酸 50.17微克 | 膳食纤维 6.45克 | 胆固醇 0.1毫克 | 维生素A 36.85微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 21毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.16毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 229.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.25毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.3毫克 |
| 钙 134.66毫克 | 磷 169.3毫克 | 钾 776.89毫克 | 钠 2042.37毫克 |
| 碘 24.92微克 | 镁 83.98毫克 | 铁 4.98毫克 | 锌 1.5毫克 |
| 硒 5.51微克 | 铜 0.56毫克 | 锰 1.01毫克 |
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