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开洋炝刀豆
菜谱类别
春季养生主料
刀豆250克
食用中餐、晚餐
口感色泽碧绿、清香爽口，开洋淡黄、鲜美可口，系夏令著名凉菜之。
开洋炝刀豆的做法
1把开洋（虾米）加黄酒和开水浸泡涨发还软，再放其他调味品，兑成开洋汁；
2另烧沸水，加少许盐，把撕去筋、切成段的刀豆迅速烫熟，沥干，再倒入开洋及原汁拌匀，装盘中央；
3把玉米笋放入沸水锅烫一下，捞出，围放在刀豆四周。
开洋炝刀豆制作提示
必须用嫩刀豆，同时必须用大火沸水烫熟。
开洋炝刀豆食谱营养
开洋炝刀豆营养成分
| 能量 209.26千卡 | 蛋白质 22.37克 | 脂肪 13.37克 | 碳水化合物 20.49克 |
| 叶酸 13.14微克 | 膳食纤维 6.95克 | 胆固醇 157.5毫克 | 维生素A 102.3微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 37.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.93毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 570微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.22毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.06毫克 |
| 钙 298.76毫克 | 磷 346.48毫克 | 钾 708.6毫克 | 钠 2917.34毫克 |
| 碘 24.75微克 | 镁 145毫克 | 铁 14.97毫克 | 锌 3.48毫克 |
| 硒 25.34微克 | 铜 0.95毫克 | 锰 1.47毫克 |
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