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芽心跳熘蚌
食用中餐、晚餐
芽心跳熘蚌的做法
1将海蚌每只切2片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞出，用料酒浆一下；
2绿豆芽摘去头和根，即成菜心下沸水锅氽一下，沥干水分；
3葱蒜均为切片；
4锅置旺火上，下花生油烧九成热时，放入蒜片、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、高汤50克、湿淀粉勾芡烧沸，迅速放入海蚌，急熘几下装在芽心上即成。
芽心跳熘蚌食谱营养
芽心跳熘蚌营养成分
| 能量 722.2千卡 | 蛋白质 44.11克 | 脂肪 51.55克 | 碳水化合物 23.62克 |
| 叶酸 16.98微克 | 膳食纤维 3.73克 | 胆固醇 404毫克 | 维生素A 47.1微克 |
| 维生素B6 0.1毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 27.12毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 39.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.22毫克 |
| 钙 313.44毫克 | 磷 481.06毫克 | 钾 769.66毫克 | 钠 3703.65毫克 |
| 碘 0.78微克 | 镁 244.89毫克 | 铁 15.51毫克 | 锌 10.29毫克 |
| 硒 186.15微克 | 铜 0.76毫克 | 锰 0.85毫克 |
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