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翡翠鸡丝
菜谱类别
沪菜
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽绿白相映，鲜爽清口。
翡翠鸡丝的做法
1将熟水面筋切成细丝。姜末。味精、料酒各0.5克，盐1克，干淀粉放入碗内调匀，再放上水面筋丝，上浆。另用一只碗盛鲜汤，加上调味搅匀。
2炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至四成热，把面筋丝下入过油，用漏勺捞起。锅中留余油约40克，将冬笋丝、青椒丝投入煸炒颠翻均匀，倒入味汁，用湿淀粉勾芡，再投入过油的面筋丝，翻炒几下即成。
翡翠鸡丝食谱营养
翡翠鸡丝营养成分
| 能量 860.52千卡 | 蛋白质 38.16克 | 脂肪 65.22克 | 碳水化合物 32.34克 |
| 叶酸 4.4微克 | 膳食纤维 2.29克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 28.28微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 29.24毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 28.55毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 169.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.15毫克 | 硫胺素 0.2毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.27毫克 |
| 钙 139.31毫克 | 磷 240.98毫克 | 钾 173.56毫克 | 钠 976毫克 |
| 碘 3.84微克 | 镁 46.12毫克 | 铁 8.77毫克 | 锌 3.06毫克 |
| 硒 1.7微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 1.63毫克 |
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