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呛辣胡豆
主料
蚕豆500克
食用中餐、晚餐
呛辣胡豆的做法
1胡豆（蚕豆）浸泡36小时，至豆壳起皱时捞出沥干，去黑线，豆瓣剖开；
2炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起，酥脆时捞起，沥油；
3炒锅内留底油，放入剁细的郫县豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味，加盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油、味精搅拌，倒入胡豆拌匀即成。
呛辣胡豆食谱营养
呛辣胡豆营养成分
| 能量 1178.1千卡 | 蛋白质 61.84克 | 脂肪 50.12克 | 碳水化合物 144.04克 |
| 叶酸 109.75微克 | 膳食纤维 23.63克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 286微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 81.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 39.3毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1706.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.89毫克 | 硫胺素 2毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 11.59毫克 |
| 钙 654.45毫克 | 磷 1340.25毫克 | 钾 2632毫克 | 钠 5467.68毫克 |
| 碘 3.5微克 | 镁 408.35毫克 | 铁 45.64毫克 | 锌 9.78毫克 |
| 硒 18.74微克 | 铜 2.82毫克 | 锰 5.48毫克 |
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