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红焖螃蟹
主料
螃蟹700克
辅料
蚕豆淀粉20克
食用中餐、晚餐
红焖螃蟹的做法
红焖螃蟹制作提示
1选鲜活河蟹，死者有毒，不可食用；
2厚芡分包芡和糊芡二种，本菜宜用包芡，是菜中浓稠度最大者，勾芡以后，菜肴中浓稠的汤汁包在原料表面，盛盘内不松散，不流汁，吃完后盘内基本无卤汁；
3因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
红焖螃蟹食谱营养
红焖螃蟹营养成分
| 能量 1431.5千卡 | 蛋白质 124.4克 | 脂肪 88.12克 | 碳水化合物 38.36克 |
| 叶酸 0.7微克 | 膳食纤维 0.68克 | 胆固醇 1934.1毫克 | 维生素A 2747.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 46.28毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 34微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.02毫克 | 硫胺素 0.46毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.68毫克 |
| 钙 911.64毫克 | 磷 1344.8毫克 | 钾 1465.88毫克 | 钠 3351.16毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 205.24毫克 | 铁 23.98毫克 | 锌 26.33毫克 |
| 硒 398.04微克 | 铜 20.85毫克 | 锰 4.42毫克 |
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