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明炉酸萝卜鱼片汤

菜谱类别

主料

辅料

调料

1酸萝卜漂净盐水，改成片状；

2将草鱼用清水洗净，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀；

3锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下酸萝卜片、泡红椒、葱节，烧至汤沸打去浮沫；

4下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下；

5倒入鱼片，至断生时起锅，带明炉上桌即成。

1鱼、酸萝卜煮制前应洗净，否则汤色差；

2酸萝卜要先煮制一下，鱼片以断生为好，否则肉质老，汤味差。

中医认为其肉味甘性温、有暖胃和中、平肝去风之功效。

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