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京溜鸭肝
主料
鸭肝200克
食用早餐、中餐、晚餐
口感咸鲜宜人，清香可口，滑嫩质脆，佐酒助餐均可。
京溜鸭肝的做法
1将鸭肝洗净，沥去水分，用刀片成片；
2将蛋清和干淀粉拌匀成蛋清淀粉；
3将鸭片码好，加精盐3克及蛋清豆粉；
4将冬笋切成片；
5葱白头、泡红海椒切成马耳朵；
6滋汁碗中放入精盐2克、白酱油、白糖、醋、味精、胡椒粉、水淀粉待用；
7将炒锅置火上，放入化猪油，烧至四成热时，放入调好味的鸭肝；
8用竹筷轻轻拨动，散籽后滗去多余的猪油；
10然后烹入滋汁，收汁壳油起锅即成。
京溜鸭肝制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约250克。
京溜鸭肝食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
京溜鸭肝营养成分
| 能量 1180.48千卡 | 蛋白质 52.54克 | 脂肪 73.91克 | 碳水化合物 88.7克 |
| 叶酸 115.95微克 | 膳食纤维 3.05克 | 胆固醇 1313.5毫克 | 维生素A 2798.1微克 |
| 维生素B6 0.03毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 49.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.59毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2823.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.75毫克 | 硫胺素 0.83毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 15.49毫克 |
| 钙 172.85毫克 | 磷 895.83毫克 | 钾 954.25毫克 | 钠 4202.71毫克 |
| 碘 27.88微克 | 镁 121.55毫克 | 铁 56.89毫克 | 锌 8.75毫克 |
| 硒 131.9微克 | 铜 2.91毫克 | 锰 2.41毫克 |
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