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卤牛灌肠
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感质细嫩，味甘美，丰腴滋润，清爽可口。
卤牛灌肠的做法
1将嫩黄牛肉洗净，沥干水，剔去筋络，与切小片的肥猪肉一起放入盆中，加酱油，白糖，绍酒，五香粉拌匀，腌渍20分钟。
2将粉肠截成每条长36厘米，洗净晾干，灌入拌和调味后的牛，猪肉，揿紧实后，用绳子扎紧两端，再用尖针在肠衣上戳孔，排出空气和水分，以防破裂。
3将牛灌肠放入净锅内，倒入卤水，用中火烧沸，再改用微火浸卤约40分钟，至馅料成熟后捞出，即为卤牛灌肠。
卤牛灌肠制作提示
1选用细嫩无筋的黄牛净肉。
2将牛肉粒与猪肥肉片掺和灌入肠衣后，可使制成的菜品丰腴滋润，清爽可口。
3灌紧实的肠衣上需用针戳孔，排放出空气，以防加热后爆裂。
4以中小火浸卤，效果佳。
卤牛灌肠食谱营养
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能 … 详细»
卤牛灌肠营养成分
| 能量 2957.07千卡 | 蛋白质 68.54克 | 脂肪 278.82克 | 碳水化合物 42.16克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.32克 | 胆固醇 579毫克 | 维生素A 108微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.15毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.61毫克 | 硫胺素 0.37毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 20.06毫克 |
| 钙 114.47毫克 | 磷 617.22毫克 | 钾 862.77毫克 | 钠 1752.45毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 112.1毫克 | 铁 17.02毫克 | 锌 16.77毫克 |
| 硒 43.4微克 | 铜 0.79毫克 | 锰 0.55毫克 |
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