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炒灌肠
主料
腊肠350克
辅料
绿豆芽120克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感灌肠香美味长，百步闻香，是太原著名风味小吃之一。
炒灌肠的做法
1将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。
2将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。
炒灌肠制作提示
蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。
炒灌肠食谱营养
炒灌肠营养成分
| 能量 2076.69千卡 | 蛋白质 80.09克 | 脂肪 169.23克 | 碳水化合物 60.06克 |
| 叶酸 8.47微克 | 膳食纤维 1.89克 | 胆固醇 308毫克 | 维生素A 3.8微克 |
| 维生素B6 0.05毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5.52毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.06毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 21.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.47毫克 | 硫胺素 0.18毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 14.02毫克 |
| 钙 117.87毫克 | 磷 297.1毫克 | 钾 462.59毫克 | 钠 7945.25毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 86.07毫克 | 铁 12.79毫克 | 锌 9.17毫克 |
| 硒 31.5微克 | 铜 0.34毫克 | 锰 0.89毫克 |
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