将牛百叶洗净污秽，切成1.7厘米宽的长条，漂在清水里，待用。用笊篱将牛百叶捞…
将牛肚、枳壳（炒）、砂仁加水共煮，肚熟后饮汤食肚。
先将牛肚初洗一次；将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；再将牛肚用冷水分…
将牛肚污物洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透，洗净。锅内加水烧沸，放入牛…
将石灰放入热水1000克搅化，再下入牛肚泡约半小时，用刀刮去黑皮油筋，冲洗干净…
汤锅架火上，加水烧开，放碱面调开后，将百叶放入漏勺中，下入碱水锅中浸煮4-5…
牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗反复擦洗，再用冷水反复洗净；将鲜荷叶垫于沙锅…
石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时；泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水…
肉末中加细盐，白糖，味精，黄酒，葱花，姜末，搅拌均匀待用。将拌好的肉酱600…
将牛肚下入沸水锅中烫一下，捞出刮去粘液和黑膜，用温水洗净；牛肚放入锅内加…
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