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鲽鱼
鲽鱼的做法
鲽鱼原料介绍
鲽是比目鱼（Sol）的一种，体形侧扁，两眼均生在身体的右侧，有眼的一侧褐色，无眼的一侧黄色或白色，常见的有星鲽、高眼鲽等。鲽鱼类的体形很扁，而且眼睛都长在同一侧，在脊椎动物中，身体左右完全不平衡的只有鲽鱼类而已。当游水时，身体左右摆动，但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。通常眼睛偏向右方的称为鲽鱼，偏向左方的称为鲆鱼，但是其中也有不少例外。
鲽鱼制作提示
鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
鲽鱼食疗作用
比目鱼性味甘、平；
具有消炎解毒，补虚弱等功效；
主要用于劳伤、体弱、久痢等。
鲽鱼营养成分
| 能量 107千卡 | 蛋白质 21.1克 | 脂肪 2.3克 | 碳水化合物 0.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 73毫克 | 维生素A 117微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.35毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.04毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.5毫克 |
| 钙 107毫克 | 磷 135毫克 | 钾 264毫克 | 钠 150.4毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 32毫克 | 铁 0.4毫克 | 锌 0.92毫克 |
| 硒 29.45微克 | 铜 0.06毫克 | 锰 0.11毫克 |
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