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川菜菜谱
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葱烧鲫鱼
葱烧菜
咸鲜味
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川菜
健脾开胃
补虚养身
营养不良
水肿
将鲫鱼处理干净,用少量的料酒和盐抹在鱼身上,腌10分钟左右;葱白切段;锅中倒…
食材:
鲫鱼
大葱
姜
料酒
酱油
盐
白砂糖
醋
味精
豌豆淀粉
肉末茄子
抓炒菜
咸鲜味
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川菜
学生膳食
青少年
运动员
电离辐射
茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;锅中倒入适量的油烧热,放入茄子…
食材:
紫皮茄子
九层塔
猪肉
白皮大蒜
盐
白砂糖
醋
豌豆淀粉
植物油
明珠油菜心
烧菜
咸鲜味
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川菜
营养不良
学生膳食
青少年
学龄期儿童
将鹌鹑蛋洗净,煮熟,去壳,将大的一端切齐;将番茄切4瓣,去籽,将姜去皮洗净…
食材:
鹌鹑蛋
油菜心
番茄
姜
大葱
盐
料酒
味精
炼制猪油
玉米淀粉
麻辣肉片
生炒菜
麻辣味
|
川菜
营养不良
健脾开胃
猪里脊肉切成片,葱,姜切末,油菜洗净取菜心焯水。锅内注油烧热,下菜心,加…
食材:
猪里脊肉
油菜
鸡蛋
豌豆淀粉
花椒
豆瓣辣酱
大葱
姜
芝麻
盐
味精
白砂糖
花生油
辣椒油
豆瓣活鲤
煮菜
鱼香味
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川菜
利尿
消化不良
动脉硬化
冠心病
将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧…
食材:
鲤鱼
豌豆淀粉
大葱
姜
白皮大蒜
酱油
味精
白砂糖
盐
辣椒油
香油
豆瓣辣酱
料酒
植物油
江米酒
家常牛肉丝
炒菜
辣味
|
川菜
健脾开胃
私家菜
营养不良
青少年
牛肉整理干净,切成细丝;用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟;芹菜洗净,去头尾,…
食材:
牛肉
芹菜
红尖椒
姜
豆瓣辣酱
酱油
味精
盐
料酒
香油
植物油
醋
花椒粉
蚝油
苏打粉
明虾烧粉丝
烧菜
微辣味
|
川菜
通乳
气血双补
补虚养身
将明虾去壳、尾、肠线,放入热油锅内炸至红色捞出。粉丝用热水泡发至软后待用…
食材:
明虾
粉丝
大葱
白皮大蒜
姜
盐
白砂糖
豌豆淀粉
香油
花生油
香油辣酱
干煸鳝片
干炒菜
微辣味
|
川菜
青少年
营养不良
电离辐射
运动员
鳝鱼宰杀洗净,切片;大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花。锅内放油烧热…
食材:
鳝鱼
芹菜
姜
香菜
白皮大蒜
干红尖椒
植物油
香油
酱油
豆瓣辣酱
醋
白砂糖
味精
干煸冬笋
干炒菜
咸鲜味
|
川菜
便秘
防癌抗癌
动脉硬化
糖尿病
将冬笋洗净,沥干水分,切成条;猪瘦肉切粒,榨菜洗净切粒。锅内注油烧热,放…
食材:
冬笋
瘦猪肉
榨菜
盐
味精
香油
植物油
永川豉汁排骨
蒸菜
豆豉味
|
川菜
增肥
营养不良
滋阴
补血
将猪扦排宰成2厘米见方的丁;豆豉剁细;将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖…
食材:
猪小排
豆豉
姜
料酒
玉米淀粉
酱油
白砂糖
胡椒粉
大葱
菜籽油
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