芹菜胡萝卜改刀切成菱形片用开水焯一下；油在火上烧热，放花椒炸糊；将胡萝卜…
将海蜇切细丝，洗净，入八成热水中焯过，捞出，放入凉开水中过凉，挤净水分，…
嫩油菜摘洗干净，坡刀片成片，先用开水烫一下，取出，再用凉水过凉，控净水分…
将扁豆掐去两头，撕去筋，洗净后从扁豆中间切一刀成两段，投入开水锅中焯透，…
将鸭掌撕去粗皮，洗净，用清水在锅内煮熟(不宜煮得太久)，捞出；冷却后，逐个剥…
先将新鲜紫菜冲洗干净，沥干水分，切成段，放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出…
芥蓝洗净，斜刀切成寸段；芥蓝沸水焯至断生后再用冷水过凉，沥干水分备用。锅…
将白萝卜洗净，切丝，用盐腌30分钟，滗水盛盘；香菜洗净，切3厘米长的段，放在…
将芦笋洗净，下入开水中略焯，捞出控水，晾凉后切成段；炒锅加香油烧至四成热…
将莼菜择洗干净，下入开水锅内焯熟，捞出控水装碗；将花椒、葱叶撒上精盐，剁…
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