扒肘子的做法 扒肘子 扒肘子的家常做法 扒肘子怎么做 家常扒肘子的做法 扒肘子怎么做好吃 扒肘子的做法大全 扒肘子的制作方法

1将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；

2淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；

3将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；

4在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；

5锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；

6旺火烧沸，撇去血沫；

7移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫；

8将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；

9上屉，旺火蒸至酥烂出屉；

10把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；

11勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。