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湖南猪肉脯
菜谱类别
湘菜主料
瘦猪肉2500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感肉片发硬发脆，香味外溢。
湖南猪肉脯的做法
1修整、切片：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。
2腌制：将各调料混匀，拌入肉片腌制。
3烘烤：过半小时后把肉片摊平在铁筛上，放进烘烤炉内，用40至50 ℃的温度烘烤，中间将肉片逐步掀起，但仍放回原处，以便热空气容易通过，到烘熟即可。
湖南猪肉脯制作提示
工业用盐是亚硝酸钠（NaNO2)
硝酸钠只是一种普通的硝酸盐
苯甲酸钠是一种防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
湖南猪肉脯食谱营养
湖南猪肉脯营养成分
| 能量 6023.43千卡 | 蛋白质 540.72克 | 脂肪 215.22克 | 碳水化合物 496.23克 |
| 叶酸 302.52微克 | 膳食纤维 15.8克 | 胆固醇 2025毫克 | 维生素A 1107微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 66.69毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 42.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.9毫克 | 硫胺素 14.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 138.56毫克 |
| 钙 1209.63毫克 | 磷 5538.55毫克 | 钾 8219.11毫克 | 钠 30071.8毫克 |
| 碘 42.5微克 | 镁 960.35毫克 | 铁 102.51毫克 | 锌 81.82毫克 |
| 硒 245.02微克 | 铜 5.27毫克 | 锰 3.96毫克 |
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