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豆瓣鲭鱼
菜谱类别
家常菜主料
鲭鱼500克
食用中餐、晚餐
豆瓣鲭鱼的做法
1鲭鱼（鲐鱼）去鳃、去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味；
2葱、姜、蒜切末；
3豆瓣酱用刀斩细；
4煎锅置火上，加适量油，将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出；
5炒锅置火上，下入底油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣酱炒一下，然后加入奶汤，放入煎好的鱼，用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味，移至小火上焖烧15分钟，熟后取出装盘；
6锅中原汤用淀粉勾芡，淋些红油，浇在鱼身上。
豆瓣鲭鱼制作提示
鲭鱼也可用草鱼代替。
豆瓣鲭鱼食谱营养
豆瓣鲭鱼营养成分
| 能量 906.37千卡 | 蛋白质 103.19克 | 脂肪 43.48克 | 碳水化合物 26.14克 |
| 叶酸 0.9微克 | 膳食纤维 0.58克 | 胆固醇 385.1毫克 | 维生素A 193.54微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.62毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.28毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 21.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.71毫克 | 硫胺素 0.43毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 44.76毫克 |
| 钙 273.25毫克 | 磷 1290.41毫克 | 钾 1532.63毫克 | 钠 3891.11毫克 |
| 碘 15.45微克 | 镁 272毫克 | 铁 11.83毫克 | 锌 5.6毫克 |
| 硒 292.39微克 | 铜 0.61毫克 | 锰 0.8毫克 |
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