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鲭鱼
鲭鱼的做法
鲭鱼原料介绍
鲭鱼（Mackerel）有许多品种，但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭（或称西班牙鲭鱼）、竹荚鱼（又称马鲭鱼）、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类，因此很适合BBQ、?烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃，以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。
鲭鱼为远洋洄游性鱼类，大群活动，游泳力强，有趋当光性；夏季结群游向近海生殖，卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。
鲭鱼营养分析
1鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；
2鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
鲭鱼适用人群
一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。
鲭鱼制作提示
鲭鱼的食法很多：可以红烧、清蒸、腌制，也可取其肉加工成鱼丸；因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠；还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴，还可做成食用方便的细粒鱼松。
鲭鱼食疗作用
鲭鱼肉味甘，性温、有微毒；
滋补强壮；主治胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱症等。
鲭鱼营养成分
| 能量 155千卡 | 蛋白质 19.9克 | 脂肪 7.4克 | 碳水化合物 2.2克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 77毫克 | 维生素A 38微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.55毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.12毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.8毫克 |
| 钙 50毫克 | 磷 247毫克 | 钾 263毫克 | 钠 87.7毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 47毫克 | 铁 1.5毫克 | 锌 1.02毫克 |
| 硒 57.98微克 | 铜 0.09毫克 | 锰 0.04毫克 |
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