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芥未白菜墩
食用中餐、晚餐
口感此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全。
芥未白菜墩的做法
1将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4 厘米长的墩；
2将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用；
3将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油；
4将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上；
5再置于屋内暖和的地方第二天取出，码盘，即可食用。
芥未白菜墩制作提示
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
芥未白菜墩健康提示
此菜具有解腻通气之功效，为冬春两季的时令佳肴。
芥未白菜墩食谱营养
芥未白菜墩营养成分
| 能量 301.55千卡 | 蛋白质 11.82克 | 脂肪 16.46克 | 碳水化合物 32.32克 |
| 叶酸 0.19微克 | 膳食纤维 5.94克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 71.4微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 140毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.74毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 438微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.28毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.03毫克 |
| 钙 311.25毫克 | 磷 251.6毫克 | 钾 542.65毫克 | 钠 4187.84毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 110.35毫克 | 铁 6.92毫克 | 锌 3.88毫克 |
| 硒 15.97微克 | 铜 0.35毫克 | 锰 1.6毫克 |
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