911chaxun查询家常菜谱大全永川豉汁鳗鱼的做法
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永川豉汁鳗鱼
主料
河鳗800克
辅料
豆豉50克
食用早餐、中餐、晚餐
永川豉汁鳗鱼的做法
1鳗鱼杀好治净，入沸水锅中烫尽粘液后捞出；
2然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹节形；
3将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀；
4装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋于鳗鱼上即可。
永川豉汁鳗鱼制作提示
1割节时不能割断，否则影响美观；
2蒸制时用大火一气呵成，不能散火，避免上水。
永川豉汁鳗鱼健康提示
1鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质；
2豆豉也含有丰富的蛋白质、脂肪、此外还含有无机盐、酶素、胡萝卜素等；
3豆豉特有香味使人增添食欲，能促进营养成分的吸收。
永川豉汁鳗鱼食谱营养
永川豉汁鳗鱼营养成分
| 能量 1805.5千卡 | 蛋白质 163.38克 | 脂肪 103.04克 | 碳水化合物 59.12克 |
| 叶酸 0.35微克 | 膳食纤维 3.42克 | 胆固醇 1416毫克 | 维生素A 3.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 58.39毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 21.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.24毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 31.25毫克 |
| 钙 375.39毫克 | 磷 2058.07毫克 | 钾 2129.66毫克 | 钠 5565.4毫克 |
| 碘 0.52微克 | 镁 407毫克 | 铁 16.69毫克 | 锌 10.83毫克 |
| 硒 272.47微克 | 铜 2.06毫克 | 锰 2.18毫克 |
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