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蚕丝肚
主料
猪肚350克
食用中餐、晚餐
口感此菜色洁白，脆嫩鲜美。
蚕丝肚的做法
1将猪肚洗净，去油筋、膜，在背面斜剞成宽0.3厘米的花纹，再横着花纹切成3.3厘米、宽2厘米的条，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、黄酒拌匀；
2将胡椒粉、湿淀粉（13克）、肉清汤30克、盐（3克）在碗内调成芡汁；
3炒锅放在旺火上，下猪油烧至八成热，放入肚条炒散，再加入泡红辣椒、姜、葱、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，颠翻几下即成。
蚕丝肚食谱营养
蚕丝肚营养成分
| 能量 1767.33千卡 | 蛋白质 52.62克 | 脂肪 164.24克 | 碳水化合物 27.5克 |
| 叶酸 15.88微克 | 膳食纤维 2.44克 | 胆固醇 1154.5毫克 | 维生素A 275.16微克 |
| 维生素B6 0.21毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 34.68毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 13.67毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1364.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.9毫克 | 硫胺素 0.43毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 10.96毫克 |
| 钙 90.73毫克 | 磷 583毫克 | 钾 773.55毫克 | 钠 3030.66毫克 |
| 碘 0.08微克 | 镁 79.4毫克 | 铁 13.18毫克 | 锌 7.47毫克 |
| 硒 41.95微克 | 铜 0.19毫克 | 锰 1.02毫克 |
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